Cibi da evitare
Va fatta una distinzione tra gli alimenti consentiti e quelli da evitare in caso di intestino "irritabile".
Per quanto riguarda pane, pasta, riso, cereali e derivati, si possono tranquillamente mangiare: riso bianco ben cotto, semolino, fiocchi di mais, patate cotte al forno o al vapore, grissini e cracker senza grassi, tapioca, fette biscottate e pane biscottato. Meglio evitare: pane bianco molto lievitato, pane integrale, pane alla crusca, mollica di pane fresco, pane ai cereali, riso integrale, brioche e prodotti industriali da forno, merendine confezionate, biscotti di produzione industriale, patate fritte.
Per quanto riguarda la carne non sono raccomandate le carni salate molto grasse e affumicate, la trippa, salumi grassi crudi e cotti, insaccati, lumache, tutta la cacciagione e la selvaggina. Sono da preferire: pollo, coniglio, vitello, manzo, agnello e suino, purché sempre ben sgrassati e/o privati della pelle.
Lo stesso discorso vale per il pesce: niente salmone affumicato, acciughe, sardine, pesce fritto, ostriche, capesante e tutti i molluschi o i frutti di mare in genere, scegliendo invece sogliola, orata, branzino, platessa, nasello, da lessare o cuocere alla griglia.
I latticini sono da consumarsi sempre in quantità moderate, dando la precedenza a: yogurt magro (contenente byfidum), ricotta fresca, tomino fresco, crescenza, parmigiano, latte scremato, ed evitando i formaggi stagionati grassi e/o fermentati, come gorgonzola, mascarpone, pecorino, taleggio, toma, robiola, emmenthal, fontina stagionata e il latte intero e derivati.
È meglio consumare cotti tutti gli ortaggi, oppure
anche finemente tritati o passati. Largo alle verdure: lattuga fresca, carote,
rape, cavoli, zucchine, pomodori maturi e sbucciati, fagiolini cotti e decorticati.
Gli ortaggi sconsigliati sono: radicchio, indivia, sedano, funghi, peperoni,
fave, melanzane, prezzemolo, porri, aglio, sottaceti, carciofi, asparagi, zucca,
barbabietole e cipolla (da consumare solo in moderate quantità e ben cotta).
Non tutta la frutta va bene, meglio scegliere mele, pere, pesche, (ben mature e sbucciate), frutta sciroppata, mousse di frutta, gelatina di frutta oppure frutta cotta. È meglio non mangiare frutta secca e oleosa, e mangiare in quantità moderate: kiwi, melone, ciliegie, ribes, frutti di bosco, fichi, prugne fresche e secche, banane, albicocche, uva, agrumi, anguria.
Il condimento migliore è sempre l’olio extravergine di oliva, mentre meglio bandire dalla tavola aceto, pepe, peperoncino, senape, spezie e aromi piccanti (salse, curry, ketchup).
L’unico dolce consentito è il miele. Altri dolci, come frittelle, pasta sfoglia e dolciumi da forno o preparati con creme a base di uova e di cioccolato, panna montata e gelati sono sconsigliati.
Anche la scelta delle bevande è importante, l’acqua naturale non gassata o ad effervescenza naturale va benissimo, meglio se a temperatura ambiente e non ghiacciata. Contenere invece il consumo di: tè nero, caffè, bevande a base di cola, cioccolata in tazza, vini e superalcolici, acqua e bevande dolcificate, colorate, gassate.
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