Cocktail di gamberetti in salsa rosata
(per 4 persone)
Gamberetti gr 500.
4 scampi.
3 uova sode.
2 limoni.
7 fogli di colla di pesce.
Un mazzetto di prezzemolo e uno di dragoncello.
Aneto gr 20.
Un caspo di lattuga.
Due rametti di timo.
1/2 bicchiere di cherry.
Poche gocce di salsa Worcester.
Tomato ketchup, sale, pepe, paprika forte.
2 bicchieri di olio extravergine di oliva.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Lessare i gamberetti in acqua salata con alloro, timo, prezzemolo, aneto e pepe in grani. Cuocerli pochi minuti e scolarli. Passare al setaccio i tuorli sodi, aggiungere il Benefibra in polvere e aggiustare di sale, pepe e paprika. Mescolare con un cucchiaio di legno ed aggiungere poco alla volta l'olio di oliva e il succo di mezzo limone. Quando il composto sarà fluido unire la salsa Worcester, il ketchup fino a quando il composto non prenda un colore rosato, lo cherry. Servire i gamberetti su foglie di insalata ricoperti con la salsa.
