Sorbetto alla melissa
(per 6-8 persone)
Foglie di melissa fresche gr 200.
Zucchero semolato gr 300.
Acqua gr 600.
1 buccia di limone
1 albume d'uovo.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere bene lo zucchero nell'acqua e far bollire per due minuti circa. Ritirarlo dal fuoco e aggiungere le foglie di melissa, la buccia di limone e il Benefibra in polvere. Chiudere quindi con un coperchio e lasciare raffreddare. Nel frattempo far raffreddare bene la gelatiera, quindi procedere alla preparazione del sorbetto: strizzare bene le foglie di melissa e la buccia di limone, mettere il liquido ottenuto nella gelatiera e far mantecare per circa 20 minuti. A metà della preparazione aggiungere l'albume montato. Prima di servire il sorbetto, farlo riposare nel freezer per una decina di minuti. Decorare con foglie di melissa fresche.
