Rollini di sogliole e gamberi all'ortolana
(per 4 persone)
Gamberetti puliti e tagliati a dadini gr 300.
4 filetti di sogliola.
1 gambo di sedano tritato.
1 cipolla tritata.
1 carota grattugiata.
1 spicchio di aglio schiacciato.
1 ciuffo di aneto.
3 cucchiai di pangrattato.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Sale e pepe.
Per la salsa: 1 yogurt greco, 1 cucchiaio di aneto sminuzzato, un pochino di
aglio, 1 cucchiaio di
succo di limone, sale e pepe.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Iniziare mescolando lo yogurt, nel quale andrà preventivamente sciolto il Benefibra in polvere, con l'aneto, il limone, il sale e fare riposare in frigorifero per circa 2 ore. Mettere in una casseruola cipolla, carota, sedano e aglio con un cucchiaio di olio e cuocere per 2-3 minuti. Unire i gamberetti mescolando bene e proseguendo la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere pangrattato, aneto, sale e pepe. Stendere su un piatto i filetti di sogliola, porre al centro di ognuno un po' di ripieno e arrotolarli. Sistemare gli involtini con la giunta verso il basso in una pirofila unta con un po' d'olio. Cuocere il tutto per circa 6 minuti o comunque fino a che gli involtini stessi non risultino cotti anche al loro interno. Servirli bollenti con la salsetta allo yogurt precedentemente riportata a temperatura ambiente e accompagnarli con patate e/o altre verdure al vapore.
