Pomodori ripieni agli aromi mediterranei
(per 4 persone)
8 pomodori perini maturi.
1 ciuffo di erba cipollina.
Tofu gr 250.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
1 pizzico di peperoncino in polvere.
Qualche fetta di pane casereccio.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Lavare bene i pomodori, dividerli a metà ed eliminare i semini interni. Mettere in una ciotola il tofu tagliuzzato molto finemente, aggiungere l'erba cipollina sminuzzata, il peperoncino, l'olio, il sale e il Benefibra in polvere. Mescolare con cura e mettere il composto all'interno dei pomodori. Servire subito a temperatura ambiente.
