Fagottini piccanti di verdure
(per 4-6 persone)
12 foglie di lattuga grandi e intatte.
2 carote medie.
2 pomodori perini maturi.
1 cetriolo.
1/2 peperone rosso o giallo.
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Sale, pepe, origano e basilico.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Lavare le foglie di lattuga e metterle ad asciugare su uno strofinaccio. Lavare e pulire bene le altre verdure. Grattugiare le carote e il cetriolo dopo averlo spelato, tritare grossolanamente il peperone e raccogliere il tutto in una ciotola aggiungendo il Benefibra in polvere e mescolando bene il preparato. Unire i pomodori tagliati a quadretti piccolissimi, condire con olio, origano e basilico spezzettato e mescolare con cura. Riempire le foglie di lattuga con la farcitura, arrotolarle delicatamente e fermarle con uno stuzzichino. Volendo si può aggiungere succo di limone.
