Sogliola al verde
(per 4 persone)
8 filetti di sogliola.
Qualche foglia di lattuga.
Basilico.
1 cipollotto.
Vino bianco secco.
Olio extravergine di oliva.
Sale.
Benefibra 2 cucchiai rasi da minestra a persona (corrispondenti a
5g di fibra).
Preparazione
Salare i filetti di sogliola, guarnirli con alcune foglie di basilico, arrotolarli e fermarli con degli stecchini. Sistemare quindi gli involtini così ottenuti nell'apposito cestino, mettendo sotto di essi alcune foglie di lattuga e cuocerli al vapore. Nel frattempo far soffriggere in poco olio un cipollotto tritato, alcune foglie di basilico e di lattuga, poi sfumare con un dito di vino, salare, spegnere, attendere alcuni minuti e frullare il tutto, unendo circa 2 cucchiai di olio di oliva e il Benefibra in polvere. Mettere gli involtini nei piatti da portata e ricoprire col frullato.
