Glossario
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| carboidrato | Sostanza organica composta da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati sono anche chiamati "glucidi" o più comunemente "zuccheri". I carboidrati “complessi” sono anche detti “amidi” e si trovano nel pane, nei cereali, nei legumi, nel riso e nella pasta. I carboidrati “semplici”, detti anche “zuccheri”, si trovano invece nella frutta, nella verdura nei latticini e nello zucchero. |
| celiachia | Intolleranza permanente al glutine contenuto nelle farine di grano, orzo, segale e avena. I sintomi principali, che compaiono generalmente in età pediatrica, sono diarrea e ritardo dell’accrescimento. |
| cellulasi | Enzima capace di scindere le fibre. |
| cereale | Ciascuna pianta erbacea delle Graminacee, come il grano, l’orzo o simili, che produce frutti da cui si ricava farina alimentare. |
| colesterolo | E' una molecola lipidica, essenziale per gli animali perchèpresentemelle membrane cellualri di tutte le cellule. E' presente solo in piccola quantità nei vegetali. Se è assunto o protto in quantità eccessiva, può accumularsi nelle arterie e causare arteriosclerosi. Il suo eccesso può anche dare origine a calcoli biliari. |
| colon | tratto dell’intestino crasso dall’intestino tenue al retto |
| Cyamopsis tetragonoloba | Nome scientifico dell'albero di Guar, tipico dell'India e Pakistan. |
